ベトナム料理ときどき日記

ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアーレポート・３

※昨年11月に開催した、第13回ベトナムめしの旅ツアー『ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアー』のレポートです。→その1、その2

3日目・前半（11月4日、11月12）

★朝食
この日の朝食はフォーの食べ比べ。

鶏フォー屋

こちの店の鶏フォーは、かなりあっさりスープのお店です。北部風らしく、刻んだLa chanh（レモンリーフ）が入っててい、香りもさわやか。
Pho ga（鶏フォー）


牛フォー屋

数ある旧市街の牛フォー屋でもバリエーションの多さはこの店が一番かな。
Pho bo chin（煮込み牛肉のフォー）
一番スタンダードな牛フォー。

Pho sot vang（牛肉のワイン煮込みのせフォー）
ワインとスパイスで煮た牛肉がのったフォーです。

Pho tai lan(牛肉の半生炒めのせフォー）
鉄鍋で牛肉を半生に炒め、フォーにのせたもの。

Pho ap chao nuoc（炒めフォー汁あり）
炒めた牛肉と青菜、麺にスープを加えたもの。

Pho xao bo（牛肉あんの炒めフォー）
炒めたフォーに炒めた牛肉のあんかけをかけたもの。生野菜となますの甘酢をかけて食べます。


一度の食事でこんなたくさんの種類を食べてしまいました…。

朝食の後はBat Trang陶器村へ。

今回は伝統的なBat Trang焼きの工房と近代的でモダンなNew Bat Trangの工房の両方を訪問。

★昼食

この日の昼食は36通りエリアを少し離れ、西湖周辺へ。西湖名物の海老天の食べられる老舗レストラン「Banh Tom Ho Tay」へ。

もちろん西湖風海老の天ぷら（Banh tom Ho Tay）

青マンゴーと海老のサラダ

タニシの肉詰め蒸し

隼人瓜のつるのニンニク炒め

タロイモの肉はさみ揚げ

蟹の春雨炒め


それにしても…半日でよくぞここまで食べたものです。

続く

『はなまるマーケット 毎日食べたい三ツ星レシピ』にレシピが掲載されました

※この下の記事で3月4日鈴木綾先生のフラワーコーディネイトレッスンのご案内をしております。
昨年TBS『はなまるマーケット』に出演の際にご紹介した料理のレシピが1月20日に発売となった『はなまるマーケット　毎日食べたい三ツ星レシピ』に掲載されました！



※以下、版元資料より

『はなまるマーケット　毎日食べたい三ツ星レシピ』
ＴＢＳテレビ「はなまるマーケット」制作スタッフ

「本当に美味しかった料理」だけを選んだ６４品！
人気番組『はなまるマーケット』の大好評レシピ集が
新メニューでパワーアップしました！
最近１年半の放送で「本当に美味しかった料理」だけを選んでいるので、
どのレシピも食べて満足できる自信があります

◆内容
約１年半の間で、TBS『はなまるマーケット』で放送した全レシピの中から、出演者・スタッフが「これは美味しい！」と絶賛したレシピのみを掲載しました。　
「年間ベスト１０レシピ」をはじめ、岡江久美子さんのオリジナルレシピ「ミックスビーンズとクスクスのサラダ」「ミックスキノコのクイックカレー」や、薬丸裕英さんのおススメ料理、有名イタリアン「アルポルト」の片岡シェフ、落合務シェフ、和食の鬼才・中村孝明シェフ、中華の鉄人・陳建一シェフ、和の天才・笠原将裕シェフ、人気料理研究家・浜内千波さん、著名ブロガーの皆様、タニタの荻野奈々子さんなど、バラエティーに富んだ完全保存版料理集！

◆章立
岡江久美子さんのレシピ
薬丸裕英さんおすすめレシピ
年間ベスト１０レシピ
はなまるスタッフが選んだ絶品おかず！
あったかほっこりスープのレシピ
まだまだあります逸品ごはん！

定価1,575円（本体1,500円）　
ポプラ社　

　　　　　　

鈴木綾先生のフラワーコーディネイトレッスン

こんにちは！３月に鈴木綾先生のフラワーコーディネイトレッスンを開催します。

★鈴木綾先生のフラワーコーディネイトレッスン（ベトナム料理のランチorディナー付き）
講師：fc　鈴木綾先生

日時：3月4日（日）

２クラス開催
Aクラス・11：15（集合）、11：30（スタート）、14：00（解散予定）　
Bクラス・16：15（集合）、16：30（スタート）、19：00（解散予定）

料金：1名様　8,000円（ベトナム料理のお食事付き）
持ち物：エプロンをご持参ください（ハサミやお持ち帰りバックはご用意いたします）

レッスンテーマ：「春の花のブーケ」
カラフルな春の花チューリップやラナンキュラス、アネモネ、ヒヤシンスなど）を束ねて香りいっぱいのブーケを作ります。


※写真や上記のご案内はイメージです（花材は変る可能性があります）。

お申込み方法：下記アドレスまでメールをお送りください。
shigoto(アットマーク）vietnamfoodnet.com

※迷惑メール防止のためメールアドレスの一部をカタカナで記載しています。（アットマーク）を＠に変えてメールをお送りくださいませ。
※An Comの生徒限定の募集となります。
※16名限定の募集ですので、満員になり次第募集終了となります。

1月16日TV出演

※この下にツアレポートその２をUPしました。

＜TV出演のお知らせ＞

明日、1月16日にCS局のトーク番組に出演します。

J：com「ステキ＋Life」1月16日　12：30～13：30
『ベトナム料理研究家おすすめメニューベスト５』

1時間たっぷりベトナム料理について語っております。

ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアーレポート・2

※この下に楽食会のご案内をUPしています。2月1日残席わずか、2月10日に追加開催決定！！！

※昨年11月に開催した、第13回ベトナムめしの旅ツアー『ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアー』のレポートです。→その1
2日目（11月3日、11月11日）

昨晩の満腹状態が夢だったかの様に、朝お腹が空いて目が覚めました…。ベトナム料理は消化が早くて、翌日まで持ち越さないのがいいですね。

★朝食
さて、この日は朝食からはしごです。
1軒目
米麺Bun（ブン）の店

すりつぶした蟹からダシを取ったBun rieu cuaとタニシ入りのBun rieu ocの2種類。揚げ豆腐や豚のすり身、トマトなどがたっぷり入って具だくさん。写真はタニシ入り。

2軒目
そして私がハノイに来たら必ず行く、あの店のおこわを食べに。
Xoi ga（鶏おこわ）

Xoi thit trung kho（豚の角煮と煮卵のおこわ）


★昼食
お昼はローカルの定食屋Quan com binh dan（平民食堂という意味）へ。白いご飯といっしょに食べる、おかずとスープを食べさせてくれるお店です。

ずら~と並んだ本日のおかずから、好きなものをセレクト。ツアーで人数が多いので、たくさんの種類のおかずが食べられるました。


雑貨、調理道具、食材などの買い物もしっかりと…


★夕食
ハノイ名物のCha ca（チャーカー）

ターメリックや調味料に漬け込んだ淡水魚をたっぷりのディルと青ネギといっしょに卓上で油で炒めて食べる料理です。米麺のブンの上にこのチャーカーをのせ、ねぎ、ハーブ、ピーナッツをトッピングして、海老の発酵調味料のマムトムをかけて食べます。

36通りには老舗の有名店がありますが、最近は新しいお店が人気。こちらのThanh Longは同じ通りに3軒もあるほどの人気店です。

この日もしっかりと、良く食べました！

続く…

楽食会のお知らせ

※昨年11月のハノイのツアーの記事をこの下にUPしております！

会員制のお食事会『楽食会』、12、1月はお休みをしておりましたが、2月よりまたスタートいたします。2～4月の楽食会は少しスタイルを変えて開催します。お一人様のご参加もしやすくなりますよ。

『モツ鍋の会』
2月1日(水）　 19:30 ~ ※空席残りわずか
2月10日(金）　19:30~ 　※追加開催

本日よりご予約スターと致します。

詳細は、楽食会専用ブログをご覧くださいませ！

ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアーレポート・1

※昨年11月に開催した、第13回ベトナムめしの旅ツアー『ハノイ36通りグルメ食べ歩きツアー』のレポートです。

皆様大変お待たせいたしました！昨年11月に開催したツアーのレポート、やっと…UPです。
今回は、昨年夏に発売した新作著書

『ワンテーマ指さし会話　ベトナム×ハノイ36通りグルメ』（情報センター出版局）
の発売を記念して、こちらの本に掲載したハノイの旧市街のグルメを食べ歩くツアーを開催いたしました。私がハノイに滞在中同じ内容のツアーを計2本行いました。

1日目（11月2日、11月10日）
今回はハノイの旧市街36通りだけを回るというツアーなので、全部徒歩で回ります。
午後にハノイに到着後、早速歩いておやつを食べに。Hang Giay通りの路地の中国風のCheのお店へ（ここにでてくるお店は全部本に掲載されています）。

Banh troi tau(お団子のチェー）／Luc tau xa（緑豆のチェー）／Chi ma phu（黒ゴマのチェー）

そして、少し街を歩いた後に早速夕食です。この日の夕食は、専門店、屋台料理のはしごプラン…

1軒目
Nem tai

薄切りにした豚耳に入り米粉をまぶしたものを、ライスペーパーに包んで食べる料理です。こちらのお店は昔からある有名店。大きなトレーに山盛り出てくるので、ついついたくさん食べてしまって、1品ですがすでに苦しい。

2軒目
米麺のブン2種の食べ比べ！
Bun bung（芋茎と豚のスープブン）
Bung tahng（五目ブン）


3軒目
Nom thit bo kho（干し牛肉と青パパイヤのサラダ）


食後のお茶
Tra chanh

ハノイの濃い目の緑茶に、ベトナムのレモン（ライムみたいな香り）とお砂糖を加えたドリンクで、2~3年前にハノイで大ブレークしました。元祖（なのかな？）と言われているお店に。この店、いつ来ても込んでいて、ほぼ全員がこのドリンクを飲んでいます。

夏ぐらいまでは、そこらじゅうにTra chanhの屋台があったのですが、今回かなり少なくなっていました。

初日から、お腹がはちきれそうなぐらいいっぱいでした。

続く…

あけましておめでとうございます！

新年あけましておめでとうございます。

今年は8年ぶりに日本でお正月を迎えました（昨年は？）。
日本のお雑煮を、ベトナムから帰国した2004年のお正月ぶりに楽しんでおります。

昨年は色々な事があり、エネルギーダウンした年となりましたが、
今年は食べる事でエネルギーアップして、
みなさんが癒されて元気になれまっすように！
今年もたくさんの皆さんに『楽食』を広めていきたいと思います。

今年も宜しくお願いします！

年末のお仕事レポート

今年もあとわずかで終わろうとしております！
2011年は本当にいろいろな出来事ががありましたが、「食べることの楽しさ」、「食べることで心を癒して元気になること」を、普段以上に意識して活動をしてきました。今年も本当にたくさんの方々に助けて頂きまして、感謝しております。皆様、ありがとうございました！！！

12月20日にAn Comの2011年度のレッスンを無事に終了致しました。いつもの年ですと、その後は食の研究旅行で海外に脱出してしまうのですが、今年は8年ぶりに日本でお正月を迎えることになり、年末ぎりぎりまでお仕事をさせて頂きました。

12月25日　タイ、インド、ベトナム料理の食べられるクリスマスパーティー
こちらのブログでも告知させて頂いていた、3カ国の料理が食べられるクリスマスパーティーが無事に終了しました。タイ料理研究家の長澤恵さん、インド料理研究家の渡辺玲と私の3名で料理を作りました。
それぞれ5品ずつ料理を作りました。定員45名、しかしブッフェスタイルなので、1人で2名以上分食べられる人も大勢いらっしゃると想定し…かなりの量を仕込みしました。

トータル15品！参加者の方々、皆さんかなりお腹がいっぱいになったことでしょう。
来年もこの3名で、パーティーや料理教室など色々と企画する予定ですので、ご期待下さいませ！

12月28日TVに生出演
5月に料理コーナーで出演した、NHK・BS１の「ほっと＠アジア」の年末特番の生放送に出演させて頂きました。

今回は、タイ料理研究家の長澤恵さんと、タイとベトナムの「おせち」について語るという、トーク中心の出演でした。今までいろいろな番組に出演させて頂いておりますが、生放送は初体験。

いつもの様にリラックスして挑んだつもりで、オープニングまではいつも通りで絶好調したが…
テーブルの席に移動したとたん生放送独特の緊張感に包まれて、今までに体験したことがない様な緊張状態になってしまい、前半に話す内容がスコーンと飛んでしまいました。念の為に緊張して飛んだ時用にカンペも用意して頂いていたのですが、確実でカンペが必要ないと思っていた部分がすっかりと飛んでしまい…（涙）かなり中途半端な説明となってしまいました。途中からなんとか、平常心を取り戻したのですが、すでに番組後半に突入…。何だかとても不完全燃焼な説明となってしまい、申し訳ない気持ちでいっぱいでした。恐るべし、生放送独特の空気。リベンジを果たすべく、また挑戦したいと思います！

年始にまたCSのトーク番組に出演の予定があります。こちらは収録がすでに完了しているのですが、リラックスしたいつもの通りのトークができましたのでご期待下さいませ！年始にこちらのブログで詳しく告知させて頂きますね！

それでは、皆様来年も宜しくお願いします。良いお年をお迎え下さいませ！

12月28日TV生放送出演

先日告知させて頂いた、TVの生放送出演の詳細です！

12月28日　17：00～
NHKBS1・『ほっと＠アジア』年末スペシャル

タイ料理研究家の長澤恵さんといっしょに、アジア（ベトナム＆タイ）のお正月の過ごし方についてご紹介します。生放送です！

放送終了後次の放送までの間、番組のWEBサイトで当日ご紹介したお料理のレシピが見られます。