ベトナム料理ときどき日記:ベトナムの「食」案内本製作開始

祝「ベトナムめし楽食大図鑑」完成！

やっと、やっと・・・（泣）
ベトナムカメラマン福井隆也氏との共著のベトめし本第二弾「ベトナムめし楽食大図鑑」が7月31日に発売となりました。

先日見本本を全てベトナムの協力者に配ってきてしまったため、手元に現物がないので物写真は後日披露いたします。

本日はこれからこの本をどのように売っていくか？の作戦会議。担当編集の日吉さん、営業の伊藤さん（偶然にも私の中学の同級生！）、福井さん、私の3人で夕食を食べながらあれこれと策を練ってきました。書き上げて落ち着いたのもつかの間…。こんどは営業に力と時間を注ぎます。

最後のムチ

ベトめし本パート２の最後のモノクロページの入稿が昨日。きちんと修正などが反映されているのかチェックする最後のチャンスが入稿データの確認。ここで間違いがあればギリギリ印刷前に直すことができます。

編集の日吉嬢は明日の早朝よりカメラマンの福井さんと印刷所での立会いだとのこと。印刷所に出向く朝8時までに入稿データを私の方で確認しなければならないのです・・・が・・・24時30の時点でまだ全ては送られてきていない（泣）。今日も睡眠時間は確保できそうにないみたい。最後のムチを打ってがんばるのみ。しかし日吉嬢はこれ以上に寝ていないはず…明日全てを完了して眠りこけないことを祈るのみ。

この制作期間スケジュール変更などでご迷惑をかけた皆様！今晩が本当に最後でございます～。ご協力ありがとうございました！

最後のふんばり

新作本の印刷前の最終チェックとなりました。今からどうにか明日までに200ページ近い原稿の文字校正箇所の再チェックを終えねば...。最後の力を振り絞ってがんばります！重荷を下ろせてうれしいのですが、でもこれで昨年9月の製作開始からの作業が最後となると寂しいような気もします。

執筆とは言ってもこれだけやっていれば...という偉い先生とは違い、他の仕事をしないとごはんが食べられません。今回は時間を作り出すのが本当に大変だった・・・。でも『大変だ~』という気持ちで本を作るときっとつまらん本になるのだと思います。他にもやりたい仕事をやったり、くつろぐ時間を確保するとその分製作意欲というやつが沸いて来るのです。

世間で「時間が無ければ無いほど時間を作り出すのが上手くなる」というのは本当だと実感しました。本を作りながら引越しもしたし、お教室のリニューアルもできたし、チェー屋もやったし、銀座のお店のメニュー改訂もしたし、関西取材へも行けたし、お教室の
生徒さんを連れてのツアーも実現したし！昨年の自分よりも本を作りながらいろいろな
面で成長できたと思っています。

あとはモノクロページの文字校正も控えています。最後の力を振り絞ってがんばります。
本は7月末日に都内の書店に並ぶ予定です。

う～～～～～～

第二弾ベトめし本の初校が出てきました。
あまりにもの料理の点数の多ささに確認箇所、修正箇所、加筆箇所も超膨大。

常に動いていることには慣れていて、隙間の時間に集中するのは得意なのですが、1箇所に張り付いて常に脳をフル回転させるのは私にとって恐怖でもあり、自信のないとろ。集中力を維持できるように、いろいろな予定とからめてどうにか仕上げるぞ～。

福井さんは峠を越えたようで...うらやましい。

うらやましすぎる福井さんのブログ

仕切り直し

ベトめし本パート2の製作が佳境に入り、ブログ投稿の余裕のない日が続いていました。久々の投稿。

他の仕事と執筆との調整に苦しんだあげく、超超超朝方に転向して執筆を続けていたところ。1時に寝ても2時に寝ても朝5時前に目が覚めてしまうようになった。追い込みモード汁が頭の中に浸透して眠気を麻痺させてしまっているみたいで、毎朝爽快な気分で原稿書きに没頭していたところ・・・。

「が」、ちょっとした事情で締め切りが先に伸びることになってしまった。「あれも検討したい、これも…」と思っていた私にはまさに天から降ってきたような貴重な時間。この時間を有効活用しなければとテンションが上がってきた。

本日我が家で仕切りなおしの打ち合わせ。が、私と日吉さんはテンションが高いのに福井さんは何故かモードが違った。何故？？？

福井さんの心情が知りたい方はこちら。

写真セレクト終了

私、カメラマン福井さん、編集日吉さん3人で５日間かけての写真セレクト作業が終了。
各日午後から8時間ぶっ続けの作業でした。とてつもない写真に数に「よくこんなに撮ったね～」と自分達も驚き。もっと驚くのはこれらのものが全て私達の胃袋に入ったものだということかな。


現在の作業状況は…この写真セレクト後に編集の日吉さんが写真入の割付を製作→私が以前書いたドラフト原稿を当てはめながら写真に合うように原稿を書き足し、書き直しをしているところ。出来上がったものからザイナーさんへデザイン依頼...といった具合。まだまだ膨大な作業が待っている...ゆっくり眠れる日はいつやってくるのだろうか...？


カメラマン福井さんのブログ

写真セレクト中

　ベトナムの食案内本は写真セレクトに入りました。カメラマンの福井さん、編集担当の日吉さん、私3人で意見を出し合いながら、福井さんの写真、ベトめしの魅力がどうしたら効果的に見せられるか考えながら進めています。

　２、3日に一度打ち合わせをして進めていかないと、膨大な写真の量をさばくとことはできません。毎回午後から集まって7,8時間作業．．．の繰り返しです。昨日も打ち合わせ、そして明後日、明々後日．．．今週は3人で顔を合わせる日がとても多い予定。それにしてもこの作業写真を見ているだけｋでお腹が減るのです。今すぐ食べに行きたくなる...今回の本もその効果は確実のようです。ご期待下さいませ！！！


カメラマン福井さんのブログ

本日取材終了

3月18日

本日で取材は終了です。ほとんどの取材終わっているため、この日のお昼は在住のしのちゃんに「どこか新しいお店ない？」と情報収集をすることに。

訪れたのはきのこ鍋専門店。中国の少数民族の少女の名前の付いたこのお店ではきのこ鍋しか扱っていません。２１種類のきのこの中から好みのきのこをセレクトし、好きなスープのベーズをセレクトし、具をセレクト…。疲れ気味の胃袋にはやさしい味でした。しかし福井さんの胃袋はもう限界のよう。食べてすぐに胃薬を飲んでいるところを発見。

一方私は・・・この後以前ハノイでHoa Lacというカフェを経営していた中村さんの新しいお店の試食会の味チェックに呼ばれ、さらに食べ続けることに。ちなみにこちらのお店は日本、ベトナム。スペイン人の共同企画で興味深い！

そして数時間後には夜早い時間にサイゴンへ帰る福井さんにあわせ、１７時に早めの夕食取材。最後の日の胃袋はフル回転でした。


いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ

今までご協力頂いた胃袋要員の方々、どうもありがとうございました。

ヤギの日

3月17日

　前に撮影した「ヤギ乳ヨーグルト」のデーターにモレがあり、おやつの時間にヤギ乳ヨーグルトを食べに行った。
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夜の撮影は「ヤギ鍋」。ホーチミン在住の石原さん（ベトめし１のダラット編に登場してます）がハノイに出張中だったので、胃袋要員として出動してもらった。ヤギ焼肉、ヤギ鍋としっかり食べたところで「何かさっぱりするデザートが食べたいね」と皆。
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そして再度「ヤギ乳ヨーグルト」を食べに。1日に2度も来る客は恐らく私達が初めてではないか？だってヤギ鍋屋の近くだったから…。


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ベト式サービス

　ベトナムでは男性が女性にサービスをしてあげる習慣があります。「ガラン（ギャラン）」と呼ばれるこの行為、男性が女性の料理を取り分けたり、飲み物を注いだり...普段逆に男性にサービスする機会の多い日本女子には結構うれしいもの。


福井さんだってほらっ！3人の女性にお茶をサービスするために、湯のみをフキフキ…。私達がベト男をほめてばかりいるからなのか？

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