ベトナム料理ときどき日記:宣伝です！！

New open!

以前このブログでもご紹介した、岐阜・中津川のベトナム料理店「com com ngon」さんが、大阪にお店を移転し、名前も新たにして8月にオープンしました。お店の方も落ち着き、ＷＥＢサイトもしっかりできあがったとの事なので、こちらのブログでもご案内いたしました。オーナーシェフの三木さんのお料理はとてもやさしくて私大好き！私も近日中に是非行きたいと思います！

『ベトナム屋　DZO！（ヨー）』

こちらは先日ブログで「福井さんといっしょにお仕事した」とご紹介したお店です。9月初旬に北千住のルミネ内にオープンした『Pho Ha Noi』。

お店のメニューに「ハノイのフォー」についてのコラムを書かせていただきました。また、こちらのお店のメニュー写真は福井さんが担当。オープンの前の日に一度おうかがいしてフォーを味わったのでしたが、先日オープン後初来店しました。

ハノイ風のあっさりめの味付けのスープと、日本のお米から作るもちもち生麺がこちらのお店のフォーの特徴。この日は煮込んだ牛肉のコラーゲンフォーを注文しましたが、しっかり牛を煮込んでとった牛スープが美味。甘みも少なくて食べやすく、麺はフォーよりも、現地のバインカンに近い感じで、プルプル、モチモチ。揚げパンも別注文できます。

また、こちらのお店では「さとうきびジュース」もその場で絞ったものがいただけますよ。

生徒さんのビジネス 第一弾

最近、綱島と池袋のお料理教室の生徒さんで、個人でビジネスをされている方が、多く通って下さっています。皆さん女性ならではの感性でお仕事をされていて、非常に素敵ですので、ご紹介させて下さいませ！

◆ルイボスティー専門店　RT Roomまだ20代の社長さんです！こちらのルイボスティー、私も家に常備してガブガブと（まっ、失礼！）頂いております。中でもルイボスミントティーは、香りが良いのでお気に入りです。パッケージもかわいくて、お友達のギフト様にも◎です。

◆働くママと赤ちゃんのおっぱいセラピー
という本を出版された亜莉さんは、小桃堂というアーユルヴェーダのセラピーサロンを経営されています。中でも美乳のケアー、母乳のしっかりと出る良いおっぱいや卒乳のためのマッサージもされていて、先日上記の本を出版されたのです。他にはない女性にうれしいサロンなので、現在かなりご多忙のご様子。

◆薬膳料理教室　薬膳Salon
すぐ満員になってしまう人気のお教室です。主催者の新開さんは、鍼灸師の資格を持ち、以前は医療関係のお仕事をされていたそうです・・・。その後、趣味の海外旅行がきっかけとなり、客室乗務員となり→様々な国の食文化に触れる→いろいろな国の料理を学ぶ→食と健康の関係に興味を持つ→中医学を学ぶ→薬膳料理教室主催とたどり着いたというお話しをお聞きしました。人生の流れにはムダはなく、深い意味があるのだな・・・と感じてしまいますね。料理側だけからでなく、医療関係のお勉強もしっかりされた方の薬膳料理教室なので、説得力もあり、人気高いのも納得ですね。

◆ベトナム雑貨とコーヒー「Hanoi&Hanoi」
以前からアジアとベトナム雑貨のネットＳｈｏｐを経営されていたオーナーの中根さんが、5月に雑貨店とカフェをオープンしました。北千住の古い民家を改造したお店で、2階が寛ぎスペースとのこと。私も大好きな、ソンベー焼やほうろう製品もあるそうですよ。

皆さん成功されているのは「自分しかできない」というところにポイントをおいている事でしょうか！オーナーの皆さん活き活きとしていて魅力的です。さらなるご活躍を応援しております。
後日第二弾もご紹介いたしますね。

スモールビジネス誕生

ベトナム在住時代のお友達に会いました！彼女はベトナムからの帰国後は、会社にお勤めしていたのですが、ここ最近病気を患い、以前の会社を退社して自宅で治療をしていたのですが、最近自分のやりたいことが自分の中でムクムクと目覚めて来て、だんだんと元気になってきた様子。

先日会った時に今夢中になっているウエディング向けの「リングピロー」のお話し聞かせてくれたのですが、今回は手作り作品を見せてくれました。

素敵でしょ！これにリングをこうやってのせるのです。ブーケではなくて、リングをのせる台。

最近はこだわった結婚式をする人も多いけれど、リングピローまでこだわる人はまだ少数派。いろいろとリサーチすると、ここは式場にお任せの人が多いみたい。でもせっかくこだわるのならば、高価なリングにも最高の演出をしたら素敵ですよね。使い終わった後には、香りを吹き付けてお家に飾れるのだそうです。思い出を形に残せるのです。

現在スモールビジネスを立ち上げ予定で、Webサイトを制作中だとか。後日このブログでもご紹介しますね。もし、近日中にご結婚のご予定で、興味がある方は、横のリンク覧の３番目のAn Comのメールアドレスへお問い合わせを。彼女におつなぎいたします。

私もそうだったのですが、それまでの人生の流れが一度滞った時って、自分の本当にしたいことにたどり着きやすいのだとか。「これなら儲かる」とか邪念がないから、本当にこれならできるという使命的なものを選択できるとのこと。先日読んでいた本にそんな事が書いてあって、まさに！と思って読みました。

私もずっと料理関係のお仕事をしてきて、その後ベトナムで料理留学＆お仕事をしましたが、ちょうど運気の悪い時で、帰国を決めて帰ってきたのは良かったのですが、何も手に着かなくて。漠然とメニュー開発をしたいとか、本を書きたいとは思っていましたが、具体的にどうやってスタートするかまでは考えておらず
（これ意外がられます。計画的にベトナムに行って、帰ってきてこの仕事をしていると思っている方が多い様です。）
そんな時に、ちょうど場所や人に恵まれて、これならできると始めたのがベトナム料理教室でした。最初の生徒さんはたった２人からのスタート。その時に今の状況は全く想像できませんでしたね。それまでは自分が料理教室を主催すると考えたことが一度もなかたのですが、今思うとすごく自分の気質に合っているのですよね。

彼女もそうで、今までのお仕事とこれがすぐには結び着かないのですが、できることを始めたらこうなった。でも彼女の好きなこと、やってきたことを俯瞰でみてみると。「ああ～こうきたか」といった感じで、ポイントがつながるのですよね。彼女にフィットしているように感じましたね。だからこそ大きな可能性を感じたのでした。応援しております！

伊藤忍のデイリーキッチン またまた再放送です！

過去に出演したスカパーのフーディーズTVの番組「伊藤忍のデイリーキッチン」が、スカパーと地上波局で再放送されます。

◆フーディーズTV（スカパー）
4月の毎週木曜日　16：00～18：00
♯7～♯12
※放送メニューはこちら

◆群馬テレビ放送
♯１　放送終了
♯２　4月　2日（木）　　19：30～20：00
♯3　4月　9日（木）　　19：30～20：00
♯４　4月16日（木）　　19：30～20：00
♯5　4月23日（木）　　19：30～20：00
♯6　4月30日（木）　　19：30～20：00

アジア料理教室

Ａｎ　Ｃｏｍに通って下さっている生徒さんが、中目黒でベジタリアン向けのアジア料理教室を開催しております。こちら→

マダムのブログ！！！も非常に面白いので、是非ご覧下さいませ！私は読み始めると、止まらなくなってしまいます・・・その後はなぜかマダム口調になってしまうのでございますわ！？

外苑前のお料理教室

以前お仕事をごいっしょした方々のお料理教室がオープンしました。

この夏にオープンしたのが、外苑前のお料理教室「いただきます」。
元日本料理の職人さんだった西芝先生（まだお若い！男性です！）の日本料理のクラス、明るくてパワフルな小林先生（女性です）のイタリアンのクラスなど、「楽しい！」をモットーにレッスンをしています。詳細はこちら→

レシピ本書店販売開始！

この週末よりレシピ本の書店販売がスタートします！大手書店では9月26日（金）より、その他の書店では遅くても29日（月）より売り場に並ぶ様です。

白いごはんにぴったり！
「はじめてのベトナムおかず」
いつもの食材で作れる60レシピ
伊藤忍　福井隆也・写真
情報センター出版局
1,500円＋税
写真は今回ももちろん福井隆也さんが担当。

とにかく「わかりやすさ」に重点を置いて作りました。


また・・・・
こちらの新刊、書店での販売に先立ち、9月20、21日のベトナムフェスティバルの情報センター出版局さんのブースで販売をしましたが、お陰様で21日の早い時間に完売となってしまいました。完売後、わざわざブースへ足を運んで下さった方、申し訳ありませんでした。是非、書店でお求め下さいませ。

わが家公開？！

先日、このブログでも我が家での撮影風景をお伝えした、アジアの雑貨本が発売となりました。

「アジアン雑貨のある暮らし」　　パッチワーク通信社　1200円


「アジアンテーストで楽しむ　テーブルコーディネート」の特集の中で、『チェーカフェ』の提案するおもてなしスタイルとして、掲載されています（p.38、39、41）

ＴＶ出演＆再放送

◆『伊藤忍のデイリーキッチン』千葉テレビで再放送
以前出演したスカパーの料理チャンネル「フーディーズＴＶ」の『伊藤忍のデイリーキッチン』が地上波で再放送となります。

千葉テレビ
＃２　７月７日（月）　１１：３０～１２：００
＃３　７月１４日（月）　１１：３０～１２：００　
※高校野球と重なった場合は変更になる場合あり。

ちなみに＃１～＃６は２年前の放送分です。７日分はぎりぎりの告知で申し訳ありません。

◆伊藤忍のデイリーキッチン＃７～＃１２』放送スケジュール
このブログでも撮影風景をお伝えしてきた『デイリーキッチン』。今週末よりいろいろ放送スタートです番組のスケジュールはこちらをごらん下さいね。（続きを読むをクリックするとスケジュールページに飛びます。）
＃７～＃１２は今年撮影した分です。

ゴールデンウィークのイベント

皆さまこんにちは。ゴールデンウィークのご予定はもうお決まりでしょうか？私からゴールデンウィーク中の告知を2件。

◆チェーカフェが花市に出店します

ベトナムスイーツChe(ﾁｪｰ)を日本に広めるために、私伊藤忍と西麻布の「キッチン」の鈴木珠美さん、江古田「mai mai」の足立由美子さんで結成したユニット『Che ca phe（チェー　カフェ）』が4月27日に狛江の花市にチェーとバインミーの屋台を出店します。

詳細はコチラ→


◆ベトナムマーケット開催します

4月29日に池袋のベトナム食堂にて『ベトナムマーケット』を開催します。このイベント、ベトナムのかわいい、たのしい、おいしい…いろいろなベトナムを集めて楽しんでしまおうというコンセプトで企画をし、今後継続的に開催していきたいと思っています。

まずはその第一弾として、4月29日に下記内容で開催致します。

・ベトナムホーチミン市に店舗のあるベトナムアンティークと雑貨のお店「Liti」の雑貨の直売。

・高円寺のベトナム雑貨店「Chao em」の雑貨の直売。

・ベトナム食堂とベトナム料理研究家伊藤忍のコラボでベトナム定食店。

・ベトナム食堂によるフォーとチェーのお店。

4月29日　11時～17時
ご予約は不要です。