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ベトナムと言えばハス茶。 天然の蓮の花から香りつける昔ながらのハス茶は 今やハノイの2軒の店でしか作っていないといいます。 そのうちの1件の有名なハス茶の老舗Huong senのHPを友人が作りました。 →こちらをクリック！ 彼女はHuong senの大ファンでサポーターを買って出たのです。 ハス茶以外にもいろいろ勉強になります。是非ご覧下さい。 ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-30 00:47
| お知らせ
メニュー提供をしている東京銀座のラ・スコールさんが こんなポスターを作りました。  お店はランチタイムとディナータイムの間の時間帯も営業していますので、ケーキを食べながらお茶を飲むように、Cheを食べながらお茶を飲みに来てください！というメッセージが込められているのです。 Cheはお店でも大人気名メニューです。日本でブレイクする日も近いはず！ Cheと言えば・・・ 5月より8月までの夏季限定で週末Che屋さんをやります。 これはCheを日本に広めようとベトめし関係の友人が集まって 企画したものです。 場所は江古田のベトめし屋「Mai Mai」店内にCheコーナーを作ります。 Mai Maiのオーナー足立さん、 西麻布のベトナム料理店「キッチン」の鈴木さん、 そして私3人でメニュー企画を手がけます。 詳しくは後日ブログにて紹介しますね。 ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-27 19:33
| お店の仕事
ベトナムから帰国後ブログさぼってしまいました。 年末年始休まず取材し、帰国当日より日本での仕事再開...。 ベトナムに行っていたので気分的には元気でしたが、 体は嘘をつけない？それとも年か？気がついたらカゼを ひいて声が嗄れてしまいました。 数日間全く声がでませんでした。 今はなんとか聞き取れるほどにまで復活。 そんなヒドイ声で何とお料理番組に出演。 「おかずのクッキング」 １月２８日 朝５時２５分～５時５０ TV朝日 土井先生のお料理番組の後半コーナーにて ベトナムの家庭料理を紹介します。 とにかくヒドイ声でお聞き苦しいかと思いますが見て下さい。 ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-21 02:24
| 宣伝です！！
12月初旬までのハノイ取材では、鶏インフルエンザの影響で街から鶏、卵が消えていて、それらを使った料理は全く取材ができなかったのです。ハノイでは鶏フォー屋は全滅。看板も牛フォーと書き換えていたり...。  しかしサイゴンは違いました。多分鶏はないだろうと思っていた人気鶏フォー、春雨屋には通常通り丸鶏がぶら下がっていました。ベトナムで食べる久々の鶏フォー、春雨、モツ煮を楽しみました。  検査済みの鶏や卵は市場に出回るようになったとか。もちろんお店によって鶏料理を自粛しているお店もありますが。 今頃ハノイも鶏フォー屋が復活しているのでしょうか？ いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-05 20:26
| ベトナムの「食」案内本製作開始
今日はおやつの取材。ある一箇所に居ていったいどんなおやつが食べられるのか？待っているといろいろなおやつの売り子が通ります。  これ、緑豆やごまを使ったおやつを売る移動販売の手押し車で売っていたもの。ベトナムでいろいろなものを食べ続けてきたけれど、今回初めて目にしました。  バナナの葉の包みを開けるとこれ。やわらかいもち米の上には黄色くねっとりしたものが・・・。緑豆あんかと思ってみたら、何とプリンのような味?？？どうやらカスタードクリームのよう。 いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-04 23:50
| ベトナムの「食」案内本製作開始
いつもサイゴンに来ると毎朝常宿のヘム（路地）の飯屋のおかず作りを眺める。おいしそうな料理の日を選んでココで食べたりする。でも今回は食事時間は全て本の取材なので好きな時に好きな料理を食べられないという苦しさがある・・・。 この日のヘム飯屋のおかずの１つ「塩豚カリカリ揚げ」。ここのおばちゃんの作るのおいしんだよなー。  こんなところを見たら食べたくなっちゃう・・・、でも我慢、我慢。ベトめし本作りは忍耐が必要な仕事だと初めて思った。 いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-04 00:45
| ベトナムの「食」案内本製作開始
左のみどり汁は私の好きなベトナム青汁「ヌック・ラウ・マー」 右のピンクのは福井さんの好きなイチゴシェイク「シン・トー・ヤウ」  （失礼、ピントが合っていない写真で・・・） 私がおやじっぽいのか？福井さんがお子様っぽいのか？ ～街のドリンク屋台取材にて～ いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ～ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-03 23:33
| ベトナムの「食」案内本製作開始
日本から新しい胃袋要員がやって来ました。 西麻布の人気ベトナム料理店「キッチン」のオーナーシェフますみちゃん。かつてのベトナム料理留学仲間です。 いつも深夜まで仕事をしていて疲れているのにも関わらず、 初日より早起きして朝ごはん取材にも協力してくれています。 大感謝です！  でも北部に住んでいた方が長かった彼女には、南の料理は甘すぎるらしい。 いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-02 23:32
| ベトナムの「食」案内本製作開始
今頃日本に居ればおせち料理やお雑煮を食べていたことでしょう。 しかし今年はそうもいかぬ、とにかくベト飯を食べ続けています。 元旦の夜はシーフード料理取材。在住の福井さんはもう飽き飽きして いるらしいが、日本に戻った私にとってはやはりうれしいもの。 おせち料理が食べられなくてもこれならOK。 あらゆる種類の料理を撮影できるように、胃袋も多めに手配。  マングローブクラブはタマリンドソース炒めに。  貝類は焼いて葱油、ピーナッツをかけるのがうまい。  いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-02 00:06
| ベトナムの「食」案内本製作開始
新年あけましておめでとうございます。 私も日本より2時間遅れで新年を迎えました。 ベトナムでは旧正月を祝うので西暦の正月は それほど重要ではありません。 でも、新年のカウントダウンはイベントとして盛り上がります。 （そのはずだった...）  大晦日の夜には道を渡れないほどの人、バイクが。 でも肝心のカウントダウン、広場に物凄い人が 集まったのにも関わらず誰も仕切りもせず、 ただ立っているだけでアッサリと年明けしてしまいました。  一方西洋人旅行者が集まるエリアでは大盛り上がり でした。1時を過ぎっても皆踊りまくり。 それを遠めで見守るベトナム人の人垣が周りの交通を遮断 してしまい、コンアン（警察）も出動していました。 いっしょに取材中のカメラマン福井さんのブログ ▲
by vietnamfoodnet
| 2006-01-01 02:30
| ベトナムの「食」案内本製作開始
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