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◆食文化セミナー 以前も少しお知らせをしましたが、昨年に引き続きまして、旅専主催の食文化セミナー「第3回 世界もまるごと食べる」のベトナム編（1月31日開催）の講師を担当します。 今回のテーマは「ヌックマム」。ベトナムの家庭料理に欠かせない、ヌックマムについて、レクチャーを致します。ヌックマムの産地のスライドショーなども企画しております。 また、当日はヌックマムを使った、いろいろなお料理をご試食頂けます。今年も会場になる「ベトナム食堂」のベトナム人シェフによる北部のお料理と私の南部のお料理の両方をお楽しみ頂けます。 ・豚と卵のヌックマム風味煮 ・干しエビのヌックマム後引き煮 ・鶏手羽のヌックマム風味揚げ ・セリのサラダ ・青菜のヌックマム炒め ・ヌックマム風味の漬け物 ・卵のヌックマム漬け ・揚げ豆腐のヌックマム浸し ・Huyさん特製丸魚料理 ・なすと挽肉のスープ ・ごはん すでにお申し込みのしめ切り日を過ぎましたが、まだ数名空きがあるようです。29日まで受け付けできそうとのことでしたので、受講ご希望の方はお急ぎ下さいませ。 →詳細 ◆高谷先生の東京レッスン 2月14日VFNクッキングスクールにて、京都のベトナム料理Nam Boの高谷先生のレッスンがあります。こちらすでに受講者の募集を開始しております！ →詳細 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-26 23:07
| お知らせ
◆キャンセル出ました An Comのお料理教室の1月18日（日）午後家庭料理クラス、満員でしたがキャンセルが2名出ています。前日の17日（土）中のご連絡でしたら受付いたしますので、受講ご希望の方はご連絡下さい。 直前ですので、できましたらお教室にお電話下さい。メールの場合は、すぐに連絡の取れる携帯電話のアドレスなどからご連絡下さいませ。 他、昨日までにキャンセルの出ているクラスは、サイトに反映されております。 ◆VFNクッキングスクール こちらのメール受信が現在不具合で滞っているようです。連絡したが返信がない・・・という場合は、もう数日お待ち下さい。復旧した様でしたら、こちらのブログでもご連絡いたしますので。 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-16 11:07
| お料理教室
スカイパーフェストTVで以前放送した『伊藤忍のデイリーキッチン』が再度放送されます。 1月13日、20日、27日（毎週火曜日） 13時～15時 各料理の放送時間など詳しくはこちら 火曜日・伊藤忍のデイリーキッチン→各放送回（＃） で放送日と時間がわかります。 それぞれの時間の部分をクリックすると放送メニー名が出ています。 さらにそれをクリックすると、レシピが見られます（スカパーが見れない人でも見られますね）！ ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-10 03:02
| お知らせ
※11月の北部ツアーレポート、最終回UP（この記事の下）しました！ ※11月の北部ツアーのレポートはこの記事の下で更新しております。 以前このブログで撮影の模様をお知らせした、チェーの記事が掲載されました。下記をご覧下さい。 VANTAN FUTURE CREATION F Japon ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-04 00:58
| お知らせ
※11月の北部ツアーのレポートはこの記事の下で更新しております。 明けましておめでとうございます。昨年はこのブログを見て頂き、そしてお料理教室に参加して頂き、本をご購入頂き・・・色々とありがとうございました。今年もベトナムのおいしいもの他いろいろな情報発信し、皆さんに楽しい時間を過ごして頂けるようにがんばってていきたいと思っておりますので、よろしくお願い致します。 私は今年のお正月もベトナムで迎えました。この時期毎年恒例のベトナム料理のお勉強です。普段から日本、ベトナムを行き来はしておりますが、これだけじっくりと時間を取れるのはこの時だけ。まだ未体験のおいしいもの、新しい料理など吸収して帰国したいと思っております。 昨年末は少しベトナム料理から浮気をし、ラオスのビエンチャン、ルアンパバーンにラオスグルメ探求の旅に行ってきました。時には浮気は良いものですね、戻って来てからまた違った目でベトナム料理を見ることができました。このラオスの食の旅の珍道中もこのブログで後日レポートしますね。 今年もよろしくお願いします！ ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 14:49
| 日々のこと
11月25日 前日に無事にツアーを終え、この日のお昼は在住のお友達と。そして夜便でサイゴンへ。数日の食研究日と某企業様のメニュー開発のお仕事が待っています。 11月26日 この日のランチは某旅行会社にお勤めのお友達と、私の料理教室に通って頂いている生徒さんの妹さんといっしょに。  夜はサイゴン在住カメラマンのにしやんこと西澤智子さんとはしごディナー。最近できたオーストラリア越橋がオーナーのビフテキ屋と、  教会近くの焼き鳥屋・・・  そして、その近くのHem（路地）を抜けてシークレットカフェへ。  現地情報誌の取材をしているだけあって、いろいろ知っている彼女。 11月27、28日 このブログでも何度か記事にした某日系食品企業のお仕事。サイゴン郊外の工場のテストキッチンに出向き、ベトナム人社員さんへの料理プレゼンです。  いつもいっしょに料理を作ってくれるチームの皆さんと記念撮影・・・。  夜は日本人社員さんとディナーをごいっしょしました。  11月29日 帰国の日。お昼前にオーバーランドのユキちゃんと、先日もごいっしょしたオオタナナエさんとお茶を。 お昼はシンガポール系企業にお勤めのお友達と・・・ベトめしから浮気。  夜は元An Comの生徒さんで、こちらで看護師をしているIさんと、田蟹料理専門店へ。  今回も満腹なベトナム滞在でした！ ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 14:47
| サイゴン滞在
※11月20日～24日に開催された、An Comの第6回 ベトナムめしの旅ツアーのレポートです。 ◆11月24日 最終日のこの日は、ほとんどの人が買い物などを終えていたのでひたすら食べ歩き。 朝食はウナギ専門店へ。ウナギ春雨Mien luon、ウナギ粥Chao luon、ウナギ和え春雨Mien tronなどを食べました。  お昼はハノイ名物の魚の揚げ焼きチャーカーCha ca。チャーカーと言えば、老舗のラ・ボンが有名ですが、今回は楽食本でもご紹介しているThang Longへ。   その後は西湖へ。西湖府・Phu Tay Hoへお参りに行きました。  帰り道参道沿いの店に立ち寄り、西湖風海老天ぷら・Banh Tom Ho Tayを食べ・・・  その後は西湖のお向かいのチュックバック湖畔へPho cuonを食べに。 巻きフォーPho cuonと  揚げフォーPho chien gionを  食べました（ここまで食べるとかなり苦しい・・・）。その後、ハノイ観光をし、夕食へ。最後の晩餐はハノイの人気店Com phoへ。  そして・・・デザートにチェーまで食べてしまいました。Tu ngaでチェーと名物おこわのアイスのせ・Kem xoiを。  これだけ食べ尽くしたら、皆大満足。胃袋満タンで皆ハノイを後にしたのでした・・・。 この日でツアーは終了ですが、私は仕事がありそのままベトナムに居残り。その翌日にホーチミン市へと移動しました。引き続きその模様をご紹介しますね。 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 14:45
| 第6回ベトナムめしの旅ツアー
※11月20日～24日に開催された、An Comの第6回 ベトナムめしの旅ツアーのレポートです。 ◆11月23日 この日はお買い物の日です。まず朝食はおこわを食べに。  その後、蓮茶店、ドンスアン市場へ行き、ビンザン食堂で昼食。  さらに、ホム市場でも買い物し、おやつにチェーを食べ、   他お買い物スポットにいくつか立ち寄りました。 夜はレストランへ。かつてハノイで人気だったレストラン「エンペラー」のクローズ後に、元エンペラーのマネージャーが始めたというレストランです。   ローカル店での食事が続いていましたが、この日は優雅な気分のディナータイムを過ごしました。 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 14:42
| 第6回ベトナムめしの旅ツアー
※11月20日～24日に開催された、An Comの第6回 ベトナムめしの旅ツアーのレポートです。 ◆11月22日・後半 ハイフォンを後にして立ち寄ったのは、バッチャン陶器村。  作業所を見学した後に、お買い物。  そのまま、夕食に例の鶏鍋店に立ち寄りました。  このお店の地鶏の蜂蜜揚げもおいしいのです。  すっかり満腹になり、ハノイのホテルへと到着したのでした。 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 13:55
| 第6回ベトナムめしの旅ツアー
※11月20日～24日に開催された、An Comの第6回 ベトナムめしの旅ツアーのレポートです。 ◆11月22日・前半 この日はハロン湾からハノイへ戻る日でしたが、2カ所に寄り道プランがあります。1カ所目はハイフォン。今回は、ハノイ、ハロン、ハイフォン３カ所のグルメを満喫しましょう～！という、非常に贅沢で、チャレンジ精神旺盛なツアーなのです。ハロン湾のホテルで軽い朝食を済ませてバスに乗り込み・・・9時過ぎにハイフォンに到着。ハイフォンで朝食食べ歩きです。 ハイフォン名物のBanh mi pate（バィン・ミー・パテミニミニパテサンド）。  そして、Banh da cua（バィン・ダー・クア かに汁麺）  お菓子なども買い食い。   おみやげにBanh daを購入する人も。  ちなみにBanh daとはベトナム北部で『ライスペーパー』の意味。ライスペーパーと同様の作り方をした生地をカットすると麺になるので、このように同じ名前が付いているのです。ライスペーパー同様に白いものですが、特にこの地域では、精製していなしサトウキビの汁を加えて茶色く色付けた、Banh da do（赤色のバインダー）が有名です。お店ではたいてい、赤い麺の幅広麺、細麺、白い麺などいくつかの種類を売っています。 お昼ご飯は、名物のNem cua be（ネム・クア・べー カニ揚げ春巻）を食べに行きました。  Bun cha（ブン・チャー Cha＝揚げ春巻、肉団子、練り物などといっしょに米麺のブンを食べる）スタイルで食べるのですが、欲張って別途お肉も付けてもらいました。 そして、ハイフォンを後にし・・・もう1カ所の寄り道場所へと向かいました。 ■
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by vietnamfoodnet
| 2009-01-01 12:19
| 第6回ベトナムめしの旅ツアー
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